Il profumo del caffè e un buon biscotto è quello che serve per tirarsi su e ripartire.
Colazione o pausa pranzo fa lo stesso, l’importante è avere un momento (anche piccolo) per coccolarsi.
Ho preparato dei biscotti gluten free con farina di nocciole, avena e riso per la mia amica Giulia che tra lavoro, figlio e tante novità ha sempre una vita piena e, di sicuro, ha bisogno di qualche momento per sè!
INGREDIENTI (20-25 BISCOTTI)
- 130 gr di fiocchi di avena tritati
- 120 gr di farina di riso
- 30 gr di nocciole tritate
- 90 gr di burro freddo a cubetti
- 60 gr di zucchero (metà canna e metà semolato)
- 40 gr di sciroppo d’acero o miele
- 50 gr di gocce di cioccolato
- 1/2 cu.ino di sale
- 4 gr di bicarbonato di sodio
- 1 uovo
PROCEDIMENTO
- In una ciotola inserire le farine (avena, riso, nocciola) e il burro a pezzetti.
Con le mani sbriciolare il burro con la farina fino ad ottenere una consistenza sabbiosa. - Aggiungere tutti gli altri ingredienti (zucchero, sciroppo, sale, bicarbonato, un uovo) terminando con le gocce di cioccolato infarinate e continuare ad amalgamare con le mani.
- Lasciare raffreddare l’impasto per un’ora in frigo o mezz’ora in abbattitore.
- Riprendere l’impasto e formare delle palline leggermente schiacciate aiutandosi con un porzionatore da gelato.
- Disporre su una placca da forno ricoperta di carta forno, lasciando leggermente distanziati i biscotti (non aumenteranno comunque di volume).
- Cuocere a 170 gradi per 15 minuti e poi estrarre i biscotti (saranno ancora morbidi) e metterli a raffreddare. Meglio ancora se lasciati qualche ora in frigo a rassodare perchè, non avendo glutine, tenderanno ad essere molto friabili.
Buona coccola e buon caffè!
