Vi do la buonanotte con un cheesecake goloso e armonioso direi…
Questa è una delle ricette che ho presentato al Concorso di Ecor Naturasì, ma non quella che è finita tra i 20 finalisti:
quella la posterò nella sezione salato. Veniamo a noi… queste sono le dosi per 10 persone:
INGREDIENTI
- 100 gr biscotti con avena e fave di cacao – Ecor
- 70 gr burro fuso
- 400 gr panna
- 200 gr ricotta
- 200 gr cioccolato bianco
- 50 gr cioccolato con cereali
- 50 gr zucchero
- 10 gr colla di pesce
- 1/2 stecca di semi di vaniglia
- 70 gr di latte
- 70 gr composta ai frutti di bosco – Ecor
- 50 gr cioccolato bianco con cereali
PROCEDIMENTO
- Scaldare il latte in una casseruola, una volta caldo, tenetelo a fuoco basso e versate il cioccolato bianco a pezzetti e mescolate velocemente per aiutare il cioccolato a sciogliersi e ad incorporarsi con il latte.
- Unite nella casseruola anche i semi raschiati di mezza bacca di vaniglia ed infine lo zucchero.
Infine strizzate ed incorporate la colla di pesce, prima ammorbidita nell’acqua fredda, all’interno della casseruola finchè non si sarà sciolta grazie al calore. - A parte ammorbidite la ricotta e versate a filo il contenuto della casseruola e mescolate velocemente.
- Unite anche il cioccolato bianco con cereali a pezzettini.
- A parte montate la panna facendo attenzione a non montarla troppo. Una volta pronta la panna, incorporatela delicatamente a cucchiaiate alla crema ottenuta in precedenza.
- Versate il composto nelle cocotte oppure in semplici stampini di alluminio. Ponete in freezer finche non si saranno freddati al punto giusto da poter versare e compattare bene i biscotti sbriciolati che in precedenza avete unito al burro fuso. Riponete in freezer per rassodare il dolce.
- Prelevate gli stampini dal freezer, attendete 10 minuti e immergeteli per pochi secondi in dell’acqua calda. Rovesciate lo stampino sopra un piatto da portata.
- Frullate la composta di frutti di bosco con qualche goccio d’acqua, e guarnite il dolce con la salsa ottenuta. Grattate sopra il tortino del cioccolato bianco con cereali.
Adoro il cheesecake! Cioè… in realtà adoro tutti i dolci accidenti!
#coccole #anginthekitchen
Photo by Sebiana Gaiotto
