Per la prima volta in vita mia, gennaio è schizzato via come un fulmine: stavo ancora con il prosecco in circolo dal capodanno che mi sono accorta delle frittelle che si stringono intorno a me, in ogni dove.
Quindi, per affinità al livello di colesterolo e glicemia emanato dal mese di Febbraio, ho deciso di emulare questa alterazione glicemica suggerendo una ricetta alternativa ma altrettanto “classica”: la crostata con crema di Nutella.
Diciamoci la verità: cosa c’è di più gustoso, godurioso, perfettamente perfetto di un dolce alla Nutella? Lo so.. qui dovrei parlare di stagionalità ma, come avrai visto, ci sono delle eccezioni che meritano.
Sarà sincera: io non ho spesso a casa la Nutella. Però quelle volte in cui l’acquisto, si scatena in me un ritorno di fiamma anni ’80 da farmi cadere istintivamente il cucchiaino dentro.
Quella sensazione di completezza al palato e di gioia di vivere, tutto nello stesso istante.
Con questa ricetta, facile facile, ma con alcune accortezze, ti potresti concedere questa coccola avvolgente che celebra l’amore verso il mondo (che, come sarebbe senza Nutella?) e verso se stessi.
La ricetta della frolla è semplice ma richiede dei tempi di riposo.
Personalmente preferisco prepararla il giorno prima per il giorno dopo.
Ma un paio d’ore di frigo saranno sufficienti.
INGREDIENTI (stampo diametro 22-24 cm)
Per la frolla
- 420 g di farina
- 200 g di burro freddo a pezzetti piccoli
- 200 g di zucchero semolato
- 2 uova
- 2 cucchiai di acqua fredda
- la scorza gratuggiata di un limone con buccia edibile
- 1 cucchiaino di lievito
- 1 pizzico abbondante di sale
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la crema di Nutella
- 200 g di Nutella
- 50 g di panna fresca
PROCEDIMENTO
- Preparare la frolla: in un mixer o in una ciotola, inserire tutti gli ingredienti e mescolare con la frusta a K oppure amalgamare il composto con le mani, velocemente.
- Formare una palla, avvolgere il tutto con della pellicola e mettere a riposare.
- Preparare la crema alla Nutella: scaldare la Nutella in microonde per 30 secondi oppure immergendo il vaso chiuso in acqua calda. Versare la crema in un recipiente e aggiungere la panna fresca, calda, un cucchiaio alla volta e mixare tutto con uno sbattitore elettrico.
Inizialmente la nutella si indurirà e farà resistenza: continua a versare poco per volta la panna e pian piano inizierà ad ammorbidirsi.
Attenzione a non montarla eccessivamente: basterà che la crema torni ad essere liscia. - Riprendere la frolla: foderare di carta forno una teglia oppure imburrare e infarinare uno stampo da crostate. Aiutandosi con farina e tappetino di silicone, stendere la frolla e rovesciatela sopra lo stampo. Pressare verso il fondo e le pareti per far aderire al meglio la frolla. Eliminare gli eccessi passando un coltellino affilato lungo i bordi.
- Riempire di crema alla nutello lo stampo foderato con generosità.
- Creare delle strisce di frolla e adagiarle sopra con cura.
Eliminare gli eccessi passando un coltellino affilato lungo i bordi. - Cuocere la crostata in forno statico a 165° per 40 minuti.
Con buona probabilità, la crema in cottura tenderà a scoppiare, soprattutto se la crema alla nutella è stata montata troppo in fase di preparazione.
Suggerisco di coprire la crostata con dell’alluminio e rimuoverlo a fine cottura.
Vorrei darti anche dei consigli di conservazione ma temo siano inutili: non credo che questa bontà arrivi a fine settimana. Nonostante ciò, la crostata sarà buona anche a 10 giorni di distanza.
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