In questo periodo ho voglia di sfornare muffin e cupcake di continuo e spesso mi viene in mente di “mettere in produzione” i muffin ai mirtilli.
Sono soffici e genuini, veloci da fare e sono sempre un’ottima compagnia ad un thè caldo o un cappuccino mattutino. Si possono anche congelare e scaldare per ogni buona occasione.
INGREDIENTI (12 muffin)
- 340 gr di farina 00
- 190 gr di zucchero
- 95 gr di olio di semi
- 3 uova piccole
- 125 ml di latte intero
- 125 gr di yogurt alla frutta
- 2 pizzichi di sale
- 13 gr di lievito per dolci
- 125 gr di mirtilli
- 12 lamponi surgelati
PROCEDIMENTO
- Prendere due ciotole. In una mescolare velocemente insieme tutti gli ingredienti “umidi” (olio, uova, latte, yogurt) e in un altra gli ingredienti “secchi” (farina, zucchero, sale lievito).
- In una ciotola piccola infarinare leggermente i mirtilli e unirli al composto.
- Preparare una teglia da muffin con i relativi pirottini di carta.
- Con una paletta da gelato, porzionare l’impasto e inserire al centro un lampone surgelato.
- In un’altra ciotolina prepare lo “streusel” mescolando 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di olio e 1 cucchiaino di farina.
- Disporre sopra ogni muffin un po’ di streusel.
- Infornare a 190° (ventilato) per 25 minuti. Vale sempre la prova stecchino e naturalmente la doratura superficiale delle tortine.
- Con FRESCO puoi:
– raffreddare rapidamente per mantenere umidi i tuoi muffin o… mangiarli dopo appena 10 minuti di forno;
– surgelarli rapidamente per averne sempre pronto uno per colazione!
Io li adoro, sono leggeri e con un sapore delicatissimo grazie anche al lampone che bilancia la dolcezza con la sua acidità! Provare per credere! In più sono decisamente veloci da fare e genuini da mangiare quindi diventa un ottima merenda per i bambini da portare a scuola!