Double Chocolate Coffee Cake

Fino a ieri c’era ‘na pioggia da paura.. oggi, 25 Aprile, San Marco (e tanti auguri a mio marito!), c’è un sole fantastico.
E la bontà del cioccolato e del caffè insieme vanno bene sempre, tipo il “four seasons”.

INGREDIENTI

200 gr di burro a temperatura ambiente
300 gr di zucchero semolato bianco
3 uova
semi di 1 bacello di vaniglia
80 gr di cacao amaro
120 gr di farina bianca 00
2,5 gr di lievito istantaneo
2 gr di sale fino
45 ml di caffè espresso forte
5 gr di caffè solubile forte
125 gr di yogurt greco
per la glassa: 200 gr di cioccolato al latte + 100 ml di panna fresca

PROCEDIMENTO

Versare in una ciotola la farina, il cacao, lievito setacciato e il sale.
Da parte mescolare il caffè espresso con il caffè solubile e i bacelli di vaniglia.
Montare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema bianca leggermente montata.
Aggiungere un uovo alla volta fino al completo assorbimento di tutte le uova.
Inserire un terzo degli ingredienti secchi, metà dello yogurt, un altro terzo degli ingredienti secchi e lo yogurt rimasto e terminare con gli ingredienti secchi.
Aggiungere l’infuso di caffè mescolando con una spatola.
Versare l’impasto nello stampo precedentemente inburrato e infarinato.
Cuocere in forno a 170° per 30 minuti + a 160° per 25 minuti. Estrarre a seguito di prova stecchino!
Mentre si raffredda preparare la ganasce scaldando la panna e aggiungendo il cioccolato quando la panna è in ebollizione. Mettere in frigo per 30 minuti e attendere che la crema di rapprenda in modo da poterla spalmare sulla torta quando sarà fredda. Se la ganasce è troppo dura, scaldare 5 sec in microonde.