Ciao a tutti!
In questi ultimi tempi mi sono sperimentata anche nel salato ma soprattutto mi sono imbattuta nella grande avventura dell’utilizzo di uno strumento di lavoro che nella cucina del futuro non potrà mancare: FRESCO di Irinox, l’abbattitore rapido di temperatura con un SAACCCOOO di funzioni che sto sperimentando con grande curiosità e stupore (dal programma Lievitazione al programma Piatto Pronto oppure Raffreddamento Bevande)!.
Ho provato questa volta il programma COTTURA A BASSA TEMPERATURA (segreto per ogni roast beef perfetto o un filetto di pesce straordinariamente morbido) per cucinare questi datterini che possono poi essere usati per una focaccia, per un’insalata, per una bruschetta, una pasta ricca oppure essere messi sottolio per un antipasto gustoso!
INGREDIENTI
- 700 gr di datterino dolce
- sale e pepe
- olio extra vergine
- zucchero
- origano (buono!)
PROCEDIMENTO
- Lavare e tagliare longitudinalmente i datterini.
- Disporli sulla gratella foderata di carta da forno aperti all’insù (con i semi in vista).
- Salare e pepare.
- Aggiungere in ordine: una spolverata di zucchero, l’origano secco e terminare con un filo d’olio.
- Impostare la funzione Cottura a Bassa Temperatura (simbolo del piatto con 3 fumetti) a 75° per 3 ore.
In alternativa mettere in forno statico a 140° per 2 ore.
Al termine della cottura i datterini devono aver caramellato leggermente la buccia esterna ed essere ancora leggermente sugosi al centro. Rimarrete stupiti dalla dolcezza di questi pomodorini! Io ho successivamente attivato la funzione di raffreddamento rapido portando i pomodorini a 4° (temperatura conservazione in frigo).
Li ho utilizzati per fare una focaccia con olive taggiasche che non credo di aver fatto in tempo nemmeno ad assaggiare!! Vedo di recuperare la ricetta e postarvela prossimamente!
Buon appetito e #buonecoccole!
