La settimana scorsa ho trovato l’ultimo cavolo nero dell’inverno.
Anche se siamo in primavera, saluto l’inverno con questa ricetta: frittatine al forno con porri e cavolo nero. Pensavo si trattasse di un epic fail dichiarato alla partenza e invece devo dire che me la sono cavata anche questa volta.
Sono un ottimo secondo completo di proteine e verdura che può diventare anche una schiscetta da ufficio per i pranzi fuori casa.
INGREDIENTI (per 8 tortini)
- 4 uova
- 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattuggiato
- 120 ml di panna fresca o da cucina
- 1/2 porro
- 1 mazzetto di cavolo nero
- sale, pepe q.b.
PROCEDIMENTO
- Pulire il cavolo nero, privare il cavolo della sua parte centrale più coriacea.
- Tagliare a pezzetti il cavolo nero e ripassarlo in padella con dell’olio e del porro soffritto. Aggiungere acqua tiepida a più riprese per evitare che si attacchi
- In una caraffa aprire le uova e mescolarle velocemente con la panna e il parmigiano grattuggiato. Regolare di sale e pepe (e aggiungere spezie a piacere).
- Prendere una teglia da muffin ed imburrarla (oppure passatela con lo spray staccante, come ho fatto io) e versare la verdura ripassata in padella.
- Versare il composto di uova sopra la verdura, aiutandosi con la caraffa.
- Cuocere in forno a 170° per 20 minuti, finchè l’uovo si sarà rappreso e cotto.
Sfornare e sformare i tortini. Servire con delle scaglie di Parmigiano e una buona fetta di pane ben tostata.
Se volete renderlo ancora più saporito e goloso vi suggerisco queste varianti:
– aggiungere dello speck al composto di uova
– creare una besciamella con formaggi vari da versare sui tortini caldi
– arricchire le verdure con dei cubetti di patata lessa per formare un piatto unico equilibrato.
Alla prossima!
