L’hummus di ceci e piselli è un piatto semplice e facile da fare. Io lo uso molto come spezzafame senza sensi di colpa in questo periodo di dieta ma anche come pranzo veloce e sano da accompagnare con gallette di mais o pezzetti di piadina.
Secondo me diventa anche una ottima soluzione per gestire gli avanzi di verdura e non buttare via nulla. Preferisco prepararlo partendo dai ceci secchi ma, per una cosa più rapida si possono usare i ceci già cotti che si trovano in latta o in vaso di vetro.
INGREDIENTI
- 200 g di ceci già cotti
- 80 g di piselli già cotti
- 2 cucchiai di salsa tahina
- succo di 1/2 limone
- 1 spicchio piccolo d’aglio
- paprika/olio/sale/pepe q.b.
PROCEDIMENTO
- Se si usano i ceci secchi: reidratare i ceci in abbondante acqua fredda per 24 ore.
Cuocerli in pentola in acqua bollente per 1-2 ore e raffreddare. - Cuocere i piselli surgelati in microonde secondo istruzioni della confezione, utilizzando pellicola da cottura in microonde oppure appositi contenitori.
- In un tritatutto inserire tutti gli ingredienti, possibilmente già raffreddati, e tritare per qualche minuto finchè non si forma una crema liscia ed omogenea.
- Trasferire in una ciotola e condire con paprika dolce o affumicata, semi di sesamo e un filo d’olio evo a crudo.
- Scottare dei triangoli di piadina in padella e servire con l’hummus a temperatura ambiente.
Di solito preparo l’hummus una volta la settimana e lo tengo in una scatoletta per poter attingere ogni volta che ho bisogno di fare un aperitivo, spezzare un po’ la fame o perchè ho voglia di qualcosa di salato. Se non ho la piadina, uso anche carote, sedano oppure delle gallette di mais piccoline.
Se non riuscite ad utilizzare tutto l’hummus, ecco qualche consiglio di riciclo:
- hamburgher/polpette vegetali: impastate con delle patate lesse oppure del cous cous
- minestrone: se fate il minestrone, sciogliete l’hummus all’interno per dare gusto e corposità
- torte salata: aggiungete l’hummus ad altre verdure cotte a pezzetti e utilizzate l’impasto all’interno di torte salata come legante
- svezzamento: se avete bimbi in svezzamento, aggiungetelo alla pastina per completare un pasto bilanciato.
L’hummus di fatto si può fare con diversi ingredienti in aggiunta o in sostituzione.
Io lo preferisco sempre tradizionale e ogni tanto aggiungo qualche avanzo di verdura che ho in frigo (in questo caso i piselli lessati). Sono pur sempre un’ottima fonte di proteine, utili per la mia dieta.
Buona sperimentazioni!
