Cocco/Nutella Cupcake

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Sapete quando vi prende quella voglia di dolce che solo un boccone super godurioso può soddisfare?
Quel senso di “adesso apro e vuoto un barattolo di Nutella”? Ma c’avrei voglia pure di Bounty…
Bhè, l’altro giorno ho soddisfatto tutte e tre le voglie (manco fossi ancora incinta..) e ho preparato un cupcake con cuore di Nutella morbido e frosting al mascarpone e nutella!! E colesterolo come se piovesse!!

INGREDIENTI (12 cupcake)

Cupcake

  • 250 gr di farina 00
  • 50 gr di farina di cocco
  • 165 gr di zucchero
  • 2 uova
  • 120 ml di latte intero
  • 85 gr di olio di arachidi
  • 125 ml di yogurt magro alla vaniglia
  • 13 gr di lievito per dolci
  • 2 pizzichi di sale
  • 12 cucchiaini di Nutella

Frosting alla Nutella

  • 125 gr di mascarpone
  • 70 ml di panna fresca
  • 1 cucchiaio di Nesquik
  • 2 cucchiai di Nutella

PROCEDIMENTO:

Cupcake

  1. Versare 12 cucchiaini di Nutella in un piatto e surgelare il tutto in Fresco per 15 minuti con funzione Surgelazione rapida o in congelatore per 1 ora e mezza. In questo modo, durante la cottura, la Nutella non si seccherà o asciugherà e rimarrà morbida. Stessa cosa può essere fatta con la marmellata.
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  2. In una ciotola sbattere energicamente le uova con lo zucchero e il sale. Aggiungere poi l’olio e mescolare.
  3. In un altra ciotola unire le due farine (consiglio: per esaltare il sapore di cocco, tostare leggermente la farina di cocco in una padella) e il lievito.
  4. Unire in un bicchiere il latte e lo yogurt.
  5. Versare le polveri nel comporto di uova e aggiungere il latte alternando le farine fino ad ottenere una massa morbida e omogenea.
  6. Coprire lo stampo con i pirottini e, aiutandosi con una paletta da gelataio, adagiare metà dose nei pirottini, inserire il cuore di Nutella surgelato e ricoprire con la metà di impasto rimasta.
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  7. Cuocere a 190° per 25 minuti.
  8. Sfornare e inserire subito in Fresco con funzione Raffreddamento rapido in questo modo i tortini rimarranno morbidi e umidi per 5/7 giorni.

Frosting

  1. Versare tutti gli ingredienti insieme e montare con una frusta elettrica.
  2. Inserire in un sac a poche con bocchetta a stella e formare sopra i tortini una rosa partendo dal centro seguendo un senso circolare.
  3. Spolverizzare sopra un po’ di cacao amaro.

e…..DIVORARE!! W i cupcake!!

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