Biscotti gluten free nocciola e gocce di cioccolato

DA PROVARE!

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Il profumo del caffè e un buon biscotto è quello che serve per tirarsi su e ripartire.
Colazione o pausa pranzo fa lo stesso, l’importante è avere un momento (anche piccolo) per coccolarsi.
Ho preparato dei biscotti gluten free con farina di nocciole, avena e riso per la mia amica Giulia che tra lavoro, figlio e tante novità ha sempre una vita piena e, di sicuro, ha bisogno di qualche momento per sè!

INGREDIENTI (20-25 BISCOTTI)

  • 130 gr di fiocchi di avena tritati
  • 120 gr di farina di riso
  • 30 gr di nocciole tritate
  • 90 gr di burro freddo a cubetti
  • 60 gr di zucchero (metà canna e metà semolato)
  • 40 gr di sciroppo d’acero o miele
  • 50 gr di gocce di cioccolato
  • 1/2 cu.ino di sale
  • 4 gr di bicarbonato di sodio
  • 1 uovo

PROCEDIMENTO

  1. In una ciotola inserire le farine (avena, riso, nocciola) e il burro a pezzetti.
    Con le mani sbriciolare il burro con la farina fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.
  2. Aggiungere tutti gli altri ingredienti (zucchero, sciroppo, sale, bicarbonato, un uovo) terminando con le gocce di cioccolato infarinate e continuare ad amalgamare con le mani.
  3. Lasciare raffreddare l’impasto per un’ora in frigo o mezz’ora in abbattitore.
  4. Riprendere l’impasto e formare delle palline leggermente schiacciate aiutandosi con un porzionatore da gelato.
  5. Disporre su una placca da forno ricoperta di carta forno, lasciando leggermente distanziati i biscotti (non aumenteranno comunque di volume).
  6. Cuocere a 170 gradi per 15 minuti e poi estrarre i biscotti (saranno ancora morbidi) e metterli a raffreddare. Meglio ancora se lasciati qualche ora in frigo a rassodare perchè, non avendo glutine, tenderanno ad essere molto friabili.

Buona coccola e buon caffè!

Biscotti senza lattosio alla farina di avena/riso/nocciola

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