Insalata di cavolo cappuccio e frutta e semi

DA PROVARE!

Verdu-mix

Saluto simbolicamente l'estate con un contorno vegetale che amo molto perchè è estremamente colorato e versatile nella mia cucina: il mio verdu-mix....

Nuggets di persico

Con questi nuggets di persico sono riuscita finalmente a far mangiare un po' di pesce ai miei bambini ma sono stati dei deliziosi bocconcini...

Verdure estive gratinate

Uno degli aspetti che amo dell’estate è l’esplosione di colori che la natura ci offre, sia nella frutta che nella verdura. E...

Angelica al dulche de leche

La torta Angelica è una soffice nuvola di pan brioche che, al primo morso, fa sembrare di essere in paradiso: forse è proprio per...

Continuo a sostenere che l’inverno sia un periodo altrettanto perfetto come l’estate per creare delle insalatone buonissime, nutrienti e creative come quella che propongo oggi: insalata di cavolo cappuccio con frutta e semi.

Il cavolo cappuccio è ricco di vitamina C, come anche le clementine e tutti gli agrumi di stagione. Perfetto per sostenere in nostro sistema immunitario che in questo periodo è sempre messo un po’ sotto sforzo (per non parlare di come viene influenzato dallo stress che ci portiamo sulle spalle!).

Parlando di verdure invernali che fanno bene, la mia amica Lidia, del blog Latte&Grappa, ha messo insieme un ricettario favoloso in collaborazione con altri 9 blogger (tra cui, me!) dando vita ad un compendio delizioso per la sua newletter di gennaio sulle verdure che ci fanno tanto bene e possono diventare una vera e propria gioia per il palato.

INGREDIENTI (per 2 persone)

  • 1/2 cavolo cappuccio
  • 1/2 cipolla di Tropea
  • 2 clementine
  • 10 arachidi
  • 6-7 anacardi
  • Semi di sesamo bianco e nero
  • Semi di papavero
  • Aceto bianco q.b.
  • Sale, pepe e olio q.b.
  • Zucchero q.b.

PROCEDIMENTO

  1. Eliminare il primo strato di foglie esterne del cappuccio. Tagliarlo a metà per la lunghezza e successivamente a listarelle utilizzando un coltello a sega.
  2. Lavare il cavolo cappuccio in acqua e bicarbonato per 10 minuti, in seguito, risciacquarlo ed asciugarlo con una centrifuga per verdure.
  3. Porre in una ciotola il cavolo cappuccio e condirlo con del sale e dell’aceto. Lasciar riposare per 15 minuti.
    In questo modo il cavolo appassirà leggermente perdendo un po’ di acqua diventando più morbido.
  4. Nel frattempo, sgusciare le arachidi e tostarle in padella a secco per qualche minuto insieme agli anacardi e ai semi.
    Quando si avvertirà il sentore di tostato, spostare in una ciotola la frutta e i semi.
  5. Nella stessa padella, stufare la cipolla per 15 minuti inizialmente con dell’olio e poi con acqua aggiungendo una presa di sale, una spruzzata di aceto e 2 pizzichi di zucchero.
  6. Sbucciare le clementine e tagliare gli spicchi in piccoli pezzi. Mettere da parte.
  7. In un piatto da portata o in una ciotola capiente, mescolare insieme il cavolo cappuccio, il mix di frutta e semi, gli spicchi di clementina, la cipolla stufata.
  8. Servire tiepido accompagnato da qualche crostino di pane croccante imburrato.

Provatela e fatevi sorprendere dal gusto ricco e croccante di questa insalata piena di colori vivaci e tante tante cose buone per il nostro organismo!

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

- Advertisement -

ULTIME RICETTE

Muffin alla carota, arancia e mandorle

Io e i miei muffin. Penso di averne sfornati una quantità industriale nel corso della mia vita e ogni volta trovo qualcosa da migliorare...

Angelica al dulche de leche

La torta Angelica è una soffice nuvola di pan brioche che, al primo morso, fa sembrare di essere in paradiso: forse è proprio per...

Semla svedesi

Questo mese, i protagonisti del Viaggio dei Sapori di Aifb, Associazione Italiana Food Blogger, sono gli alimenti Agrumati. Tra questi, io ho scelto il...

Angeliche alla Nutella

In onore del World Nutella Day, ho voluto celebrare la più golosa delle creme spalmabili anni '80 con queste angeliche alla Nutella. Le angeliche...

Gnocchi di spinaci e ricotta (e ricotta)

Gli spinaci sono una bellissima e versatile verdura che consiglio di acquistare fresca per la sua velocità di cottura e per il gusto pulito...
- Advertisement -

More Recipes Like This