Fregola sarda, salmone e verdure gratinate

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Uno dei piatti più gustosi, leggeri e colorati che abbia mai gustato: una fregola sarda con salmone cotto a bassa temperatura e delle semplici verdure di stagione gratinate al forno.
Un piatto unico genuino e che dona il primo sentore di estate, dove le paste fredde vengono arricchite con i prodotti della terra e del mare.

Oltre ad essere un piatto equilibrato è ben bilanciato e contiene tutti i nutrienti necessari per sentirsi poi sazi. Quindi è ottimo anche per chi è a dieta.

Mi sono avvicinata alla fregola sarda per curiosità e caso.
Lo trovo un formato di pasta molto versatile perchè:
– si adatta anche ai piccini per delle paste veloci
– si abbina bene anche alle zuppe di pesce
– si possono creare diversi piatti unici
– si può sostituire nelle ricette dove è previsto il cous cous

INGREDIENTI (per 4 persone)

  • 280 g di fregola sarda
  • 250 g di salmone fresco (meglio se abbattuto)
  • verdure miste (zucchine/melanzane/porri/peperoni/finocchi)
  • pan grattato (usate anche fondi dei sacchetti di taralli, crackers, fette biscottate, crostini)
  • erbe aromatiche (salvia, origano, rosmarino)

    Fregola sarda, salmone, verdure al forno

PROCEDIMENTO

  • Preparare la fregola sarda (è un tipo di pasta sardo) in abbondante acqua salata, scolare e mettere da parte in una ciotola abbastanza capiente, già condita con un filo l’olio.
  • Tagliare le verdure e disporle in una teglia coperta da carta da forno. Condirle con olio, sale e un trito di pan grattato ed erbe aromatiche. Cuocere in forno a 180° per 40 minuti.
  • Durante gli ultimi 10 minuti di cottura della verdura, inserire anche i filetti di salmone in forno, togliere le verdure e spegnere il forno. Dopo 20 minuti, tirirare anche i filetti e insaporli con un po’ di sale e pepe.
  • Nella ciotola della fregola inserite le verdure cotte al forno e il salmone spezzettato delicatamente con le dita. Condire con della maggiorana o del basilico fresco spezzetato.
    Per un tocco ancora più fresco aggiungere dei pomodorini ciliegini.

Trovo le verdure al forno estremamente versatili perchè possono diventare la base vegetale per un moltissimi piatti unici. 

 

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