Cous cous, tonno e verdure estive alla salsa di soia

DA PROVARE!

Quando inizia l’estate inizia la stagione dei cous cous e delle scatolette di tonno aperte come prosecco durante l’aperitivo. Questo cous cous con tonno e verdurine saltate alla salsa di soia racchiude tutti quei sapori che mi piacciono e che fanno molto estate.

Amo molto il cous cous perchè in commercio ce ne sono di diversi tipi e sono veloci da preparare. Per questa ricetta ho scelto quello integrale: lo trovo più saporito e con una sfumatura più persistente.

Cous cous integrale con tonno e verdure estive

Abbinando questo cereale con i colori della verdura di stagione, diventa un piatto delizioso e leggero per un pranzo in ufficio o, ancora meglio, a bordo piscina/in riva al mare.

INGREDIENTI (PER 4 PERSONE)

  • 280 g di cous cous integrale
  • 2 carote
  • 2 zucchine
  • 1 peperone rosso grande
  • mezza cipolla di Tropea
  • 15 datterini gialli o rossi
  • 15-20 mandorle
  • 200 g di tonno naturale sgocciolato
  • 70 ml di salsa di soia
  • basilico fresco e/o origano buono
  • Olio evo, sale e pepe q.b.

Cous cous integrale con tonno e verdure estive alla salsa di soia

PROCEDIMENTO

  1. Versare il cous cous in un’mpia ciotola e aggiungere acqua calda salata seguendo le proporzioni indicate nella confezione (io di solito faccio: 70 g di cous cous e 90 g di acqua) e attenersi ai tempi di cottura (di solito 5-8 minuti). Dopodichè, con una forchetta, sgranate il cous cous.
  2. Nel frattempo cubettare le carote, le zucchine e i peperoni separatamente. In padella con un po’ l’olio e acqua, versate le carote e cuocetele per 8 minuti circa, poi aggiungete anche peperoni e zucchine. Dopo circa 10 minuti, aggiungete la salsa di soia e terminate la cottura. Le verdure devono essere croccanti, non eccessivamente cotte.
    Aggiungere le verdure calde al cous cous e mescolate.
  3. Prendere il tonno mescolarlo al cous cous, terminate poi con la cipolla di Tropea tagliata finemente, i datterini gialli e le mandorle a lamelle per dare un tocco croccante al piatto.
  4. Sigillare il tutto con un bel giro d’olio evo buono e del basilico fresco spezzettato.

Semplice, buonissimo e super colorato.
Un piatto che mette allegria non può fare altro che migliorare la nostra giornata, no?
Alla prossima!

Cous cous integrale con tonno e verdure estive alla salsa di soia

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